Les fortes pluies qui se sont abattues récemment sur le Maroc ont perturbé et même paralysé la récolte des produits frais pendant plusieurs jours, provoquant une hausse instantanée des prix sur le marché local. Il s’agit d’un effet normal qui ne devrait pas durer longtemps, mais qui révèle la forte volatilité des prix des produits frais au Maroc, selon Omar Elguissi, négociant au marché de gros de Casablanca.

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Les pluies tant attendues ont eu pour effet secondaire de perturber les opérations de récolte, mais elles ne sont pas le seul facteur à l’origine de la hausse des prix, selon M. Elguissi, qui prend l’exemple des tomates rondes : « Tout d’abord, il ne faut pas attribuer la totalité de la hausse des prix aux seules conditions météorologiques. D’autres facteurs entrent en jeu, et globalement, c’est une question d’offre et de demande. Il faut savoir que toutes les tomates actuellement consommées au Maroc proviennent d’une seule région, Agadir, qui a connu des problèmes de production avant l’arrivée des pluies. Il y a aussi les intempéries, qui ont provoqué la suspension des récoltes, et enfin les exportations, qui contribuent à réduire l’offre locale et à augmenter les prix » .

La structure du marché marocain et le circuit de distribution suivent les mêmes principes qu’ailleurs dans le monde, à savoir des prix plus élevés pendant la saison hivernale, comme c’est le cas chaque année. Cependant, dans notre pays, les changements de prix se font sentir très rapidement, les prix doublant ou diminuant de moitié d’un jour à l’autre, et c’est là que réside la volatilité du marché marocain. Un seul jour de suspension de la récolte a un impact sur le marché car nous ne vendons que des tomates fraîchement récoltées. C’est plutôt le signe d’un marché sain où les produits se renouvellent rapidement, gage de fraîcheur. Cependant, nous avons la chance d’avoir une offre importante de tous les produits tout au long de l’année, ce qui maintient les prix dans des limites acceptables « , poursuit M. Elguissi.

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Selon le négociant, outre les tomates, d’autres produits ont été touchés par les récentes hausses de prix, notamment les poivrons de différentes variétés, les clémentines et, d’une manière générale, les produits récoltés quotidiennement. » Lorsque le temps s’améliorera, les prix des produits frais sur le marché local marocain baisseront aussi vite qu’ils ont augmenté, c’est-à-dire aujourd’hui même « , poursuit-il.

L’organisation de la Coupe d’Afrique des Nations entre décembre et janvier au Maroc n’a pas influencé le marché local, selon Elguissi, contrairement à la croyance populaire. Il explique : » Le marché est trop important pour être affecté par le surplus de touristes et de supporters accueillis au Maroc pour les matchs. D’après mes propres calculs, en me basant uniquement sur mes clients de l’hôtellerie et de la restauration, j’estime que la demande a augmenté de près de 20 % pendant les jeux. Mais compte tenu des volumes globaux, cela est négligeable, du moins dans le secteur des fruits et légumes. Il n’est donc pas pertinent d’imputer la hausse des prix au seul secteur du tourisme, qui est de toute façon en haute saison.

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Outre les produits frais produits localement, le négociant indique que les fruits importés subissent également des hausses de prix en raison de la forte demande. Il explique : « Le marché marocain est devenu un important importateur de fruits. Des produits tels que les mangues, les poires, les ananas, les bananes et les pommes sont importés chaque jour dans un grand nombre de conteneurs. D’autres fruits viennent en deuxième position en termes de volume et sont importés dans des conteneurs mixtes, comme les kakis, certaines variétés de poires comme les poires Conférence, les pommes comme les Granny Smith et les Golden Delicious, ou encore les champignons. » « La chaîne de distribution des produits frais au Maroc s’améliore et se modernise de saison en saison. La production et les importations sont énormes, et il n’y a jamais de pénurie, seulement de brèves périodes de ralentissement de l’approvisionnement » , conclut M. Elguissi.

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Source de l’article : FreshPlaza.fr